CHÂU, Lưu Minh; VÂN, Dương Thị Thảo; DUYÊN, Lý Thị Thùy; THẠNH, Nguyễn Ngọc; PHONG, Huỳnh Xuân. Tối ưu hóa điều kiện xử lý enzyme pectinase và lên men rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata L.). TẠP CHÍ KHOA HỌC ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH - KỸ THUẬT VÀ CÔNG NGHỆ, [S. l.], v. 17, n. 1, p. 80–90, 2021. DOI: 10.46223/HCMCOUJS.tech.vi.17.1.1998.2022. Disponível em: https://journalofscience.ou.edu.vn/index.php/tech-vi/article/view/1998. Acesso em: 14 tháng 12. 2025.