English
6 (1) 2011
Tiềm năng Probiotic của một số vi khuẩn Lactic phân lập từ sữa mẹ
Tác giả liên hệ, Email:Tóm tắt
Sữa mẹ là nguồn dinh dưỡng quan trọng đối với trẻ sơ sinh, rất nhiều nghiên cứu cho thấy tác dụng có lợi của sữa đối với sức khỏe của trẻ sơ sinh. Tác dụng có lợi này còn được giải thích là do các vi khuẩn lactic có trong sữa mẹ [6].
Mục tiêu: Đánh giá tiềm năng probiotic in vitro của các chủng vi khuẩn lactic phân lập từ sữa của những bà mẹ khỏe mạnh.
Phương pháp: Lactobacillus được phân lập bằng môi trường MRS có bổ sung CaCO3 để phát hiện acid lactic. Các đặc tính probiotic được khảo sát theo hướng dẫn của WHO/FAO bao gồm: khả năng sinh enzym ngoại bào, chịu acid, muối mật, và các yếu tố an toàn. Chủng vi khuẩn được định danh bằng khóa phân loại của prokaryote.
Kết quả: Từ 57 chủng phân lập được từ sữa, chúng tôi đã sàng lọc và định danh được 5 chủng thuộc chi Lactobacillus. Trong đó, 5 chủng có khả năng đối kháng với vi khuẩn có hại thường gặp, có khả năng sinh emzym ngoại bào, tỷ lệ sinh L-lactic acid/D-lactic acid cao, có khả năng chịu pH acid dạ dày và muối mật, không sinh hemolysin, nhạy cảm với kháng sinh thử nghiệm.
Kết luận: Chúng tôi đã chọn 5 chủng Lactobacillus đáp ứng các tiêu chí in vitro đối với vi khuẩn dùng làm probiotic theo hướng dẫn của WHO/FAO. Kết quả cũng cho thấy rằng sữa mẹ là một nguồn chứa vi khuẩn có tiềm năng làm probiotic
Từ khóa
Tài liệu tham khảo
. Nguyễn Lân Dũng. (1983). Thực tập Vi sinh vật học. NXB Đại học & Trung học chuyên nghiệp, Hà Nội.
. Buntin N., Chanthachum S., Hong-pattarakere T. (2008). Screening of lactic acid bacteria from gastroin-testinal tracts of marine fish for their potential use as probiotic. Songkla-nakarin J. Sci. Technol 30: 141-148.
. Cabo M.L et al. (1999). A method for bacteriocins quantification. Journal of applied microbiology 87: 907-914.
. Cukrowska B., Motyl I., Kozáková H., Schwarzer M., Górecki R. K., Klewicka E., Śliżewska K., Libudzisz Z. (2009). Probiotic Lactobacillus Strains: in vitro and in vivo Studies Folia Microbiol. 54(6): 533-537.
. Dunne C., Liam O’M. et al. (2001). In vitro selection criteria for probiotic bacteria of human origin: correlation with in vivo findings. American Soci-ety for Clinical Nutrition 73: 386-392.
. Federico L.V.,Mo´nica O. et al. (2007), Benefiicial effects of probiotic bacteria isolated from breast milk. British Journal of Nutrition, 98, Suppl. 1, S96–S100.
. John R.Tagg., Adnan S.Dajani., Lewis W.Wannamaker. (1976). Bacteriocins of Gram-possitive bacteria. American Scocienty for Microbiology 3: 722-726.
. Livia Alm. (1982). Effect of Fermentation on L(+) and D(−) Lactic Acid in Milk. Journal of Dairy Science 65: 515-520.
. Mourad K., Nour-Eddine K. (2006). In vitro preselection criteria for pro-biotic Lactobacillus plantanrum strains of fermented olives origin. International Journal of Probiotics and Prebiotics 1: 27-32.
. Methods for Antimicrobial Dilution and Disk Susceptibility Testing of Infrequently Isolated or Fastidious Bacteria; Approved Guideline. (2006). M45-A 26, 19: 24-25.
. Martin D., Stanley F., et al. (2006). The Prokaryotes - A Handbook on the Biology of Bacteria. Springer 3: 320 – 372.
. Rocío M., Mónica O. et al. (2005), Probiotic potential of 3 Lactobacilli strains isolated from breast milk. Journal of human lactation official journal of International Lactation Consultant Association. 21(1): 8-17
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.