--

8 (1) 2013

Dinh dưỡng - Thị hiếu - Lối sống


Tác giả - Nơi làm việc:
Lâm Thị Ánh Quyên - Trường Đại học Mở TP.HCM , Việt Nam
Tác giả liên hệ, Email: Lâm Thị Ánh Quyên - kim.npt@ou.edu.vn

Tóm tắt
Dinh dưỡng và ăn uống vốn thuộc về những nhu cầu sinh lý cơ bản nhất của con người. Nhưng những gì con người ăn, hình thức chuẩn bị thức ăn,... đều được qui định bởi xã hội, khác nhau tùy nền văn hóa và các tầng lớp xã hội.

Mỗi cá nhân khi đứng trước quyết định cần lựa chọn một số thực phẩm để tiêu thụ bị tác động bởi nhiều yếu tố khác nhau. Bài viết bàn về dinh dưỡng và ăn uống dưới quan điểm xã hội học và ảnh hưởng của thị hiếu đến thói quen dinh dưỡng của những nhóm xã hội khác nhau.

Toàn văn:
PDF

Tài liệu tham khảo

Barlösius, Eva (1999), "Soziologie des Essens", Juventa.


Bourdieu, Pierre (1979), "Die feinen Unterschiede", Suhrkamp.


Clarke, JE. (1998), "Taste and flavour: their importance in food choice and acceptance", Proceedings of the Nutrition Society 57: 639-643,


http://journals.cambridge.org.


De Almeida MDV; Graca, P; Lappalained, R. et al. (1997), "Sources used and trusted by nationally-representative adults in the European Union for information on healthy eating", European Journal of Clinical Nutrition 51: 8-15.


Feichtinger, Elfriede. (1998), "Armut und Ernährung", http://bibliothek.wzb.eu/ pdf/1996/p96-202.pdf.


Goblot, E. (1994), "Klasse und Differenz. Soziologische Studien zur modernen französischen Bourgeoisie", Konstanz.


Konstantinos Vlismas; Vassilions Starrinos; Demosthenes B. Panagrotakos (2009), "Socio-economic Status, Dietary habits and health-related Outcomes in various parts of the world: A Review", Cent Eur J Public Health 2009- 17 (2): 55-63, http:// www.szu.cz.


Liebau, Eckart; Zirfas, Jörg (2011), “Der Geschmack- sinnliches Geschehen und ästhetisches Vermögen“, trancrip Bielefeld.


Mattisson, I.; Wirfält, E.; Gullberg, B.; Berglund, G. (2001), “Fat intake is more strongly associated wiith lifestyle factors than with socio-economic characteristics, regardless of energy adjustment approach", European Journal of clinical Nutrition 55(6): 452-461, http://www.nature.com.


Mense, Elisabet. (2009), "Hauptsache gesund? Subjektive Vorstellungen von der Ernährung in der Kantine. Eine empirische Fallstudie", Ruhr-Universität Bochum, Fakultät für Sozialwissenschaften, http://www-brs.ub.ruhr-uni-bochum.de.


Methfessel, Barbara (2004, 2011), "Esskultur und familiale Alltagskultur",


http://www.ph-heidelberg.de/wp/methfess.


Prahl, Hans-Werner; Setzwein, Monika (1999), "Soziologie der Ernährung", Opladen, Leske + Budrich.


Simmel, George (1910), Soziologie der Mahlzeiten, http://socio.ch/sim/verschiedenes/1910/mahlzeit.htm.


Teuteberg, Hans Jürgen; Neumann, Alois Wierlacher; Barlösiius, Ev. (1997), "Essen und kulturelle Identität, europäische Perspektiven", Akademie Verlag.


Thạch Lam (1998), "Tuyển tập Thạch Lam", Nhà xuất bản Văn học, trang 206.



Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.