Vai trò yếu tố trung gian tuần tự của kiến thức và thái độ ảnh hưởng đến tiêu dùng thực phẩm hữu cơ: Góc nhìn mô hình SOR
Các tác giả
-
Trương Thị Hoàng Oanh
oanhtth@ueh.edu.vn
Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh - Phân hiệu Vĩnh Long, Vĩnh Long, VNhttps://orcid.org/0000-0002-8718-0176
- Võ Thị Như Ý
Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh - Phân hiệu Vĩnh Long, Vĩnh Long, VN- Đào Hồng Huệ
Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh - Phân hiệu Vĩnh Long, Vĩnh Long, VN- Trần Ngọc Hân
Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh - Phân hiệu Vĩnh Long, Vĩnh Long, VN- Phan Ngọc Trinh
Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh - Phân hiệu Vĩnh Long, Vĩnh Long, VNDOI:
10.46223/HCMCOUJS.econ.vi.20.6.3514.2025Từ khóa:
mô hình SOR; sẵn sàng chi trả; thái độ của người tiêu dùng; thực phẩm hữu cơ; ý thức sức khỏePhân loại JEL:
M10; M31; M37Tóm tắt
Thị trường thực phẩm hữu cơ ngày càng tăng trưởng mạnh mẽ trên toàn cầu nhưng ở Việt Nam đang trong giai đoạn khởi đầu và tiềm năng. Thị trường người tiêu dùng này ở các tỉnh thành ven thành phố lớn chiếm tỷ trọng khá lớn nhưng phần lớn chưa được quan tâm trong các nghiên cứu trước. Do vậy, nghiên cứu nhằm mục đích kiểm tra cách Ý Thức Sức Khỏe (YTSK), Kiến Thức của người tiêu dùng (KT), và thái độ của người Tiêu Dùng (TD) đến Ý Định (YD) và mức Sẵn Lòng Chi Trả (SLCT) cho Thực Phẩm Hữu Cơ (TPHC) cũng như xem xét vai trò của các trung gian tuần tự của KT và TD trong khuôn khổ mô hình Kích thích - Quá trình - Phản hồi (S-O-R). Dữ liệu được thu thập thông qua khảo sát người dân sống và làm việc tại vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long (ĐBSCL) đi đến tại các trung tâm mua sắm, siêu thị, cửa hàng TPHC, cửa hàng bách hóa có bán TPHC thông qua phương pháp lấy mẫu ngẫu nhiên phân tầng. Với 311 mẫu hợp lệ, nghiên cứu sử dụng kỹ thuật “mô hình hóa phương trình cấu trúc bình phương nhỏ nhất từng phần” (PLS-SEM) để phân tích. Các phát hiện cho thấy YTSK, KT và TD đều có tác động đáng kể đến YD và SLCT cho TPHC, trong đó TD tác động mạnh nhất. Kết quả cho thấy yếu tố trung gian tuần tự gồm KT và TD liên tiếp tác động đáng kể đến YTSK và YD cũng như YTSK và SLCT. Kết quả nghiên cứu cung cấp hiểu biết sâu sắc đáng khích lệ cho các học giả, các nhà marketing và nhà bán lẻ có giải pháp hữu hiệu thúc đẩy mua TPHC của người tiêu dùng, giúp tăng cường sự phát triển thị trường TPHC ở các tỉnh, thành ven thành phố lớn.Tải xuống
Dữ liệu tải xuống chưa có sẵn.Tài liệu tham khảo
Aertsens, J., Mondelaers, K., Verbeke, W., Buysse, J., & Van Huylenbroeck, G. (2011). The influence of subjective and objective knowledge on attitude, motivations and consumption of organic food. British Food Journal, 113(11), 1353-1378.
Ajzen, I. (1991). The theory of planned behavior. Organizational Behavior and Human Decision Processes, 50(2), 179-211.
Ateş, H. (2020). Merging theory of planned behavior and value identity personal norm model to explain pro-environmental behaviors. Sustainable Production and Consumption, 24, 169-180.
Becker, M. H., Maiman, L. A., Kirscht, J. P., Haefner, D. P., & Drachman, R. H. (1977). The health belief model and prediction of dietary compliance: A field experiment. Journal of Health and Social Behavior, 18(4), 348-366. https://doi.org/10.2307/2955344
Bertini, M., Wathieu, L., & Iyengar, S. S. (2012). The discriminating consumer: Product proliferation and willingness to pay for quality. Journal of Marketing Research, 49(1), 39-49. https://doi.org/10.1509/jmr.10.0028
Bui, T. T. T. (2022). Current status of organic agriculture in Vietnam and solutions. Tạp chí Khoa học và Công nghệ. https://vjst.vn/vn/tin-tuc/7212/thuc-trang-nong-nghiep-huu-co-o-viet-nam-va-mot-so-giai-phap.aspx
Çabuk, S., Tanrikulu, C., & Gelibolu, L. (2014). Understanding organic food consumption: Attitude as a mediator. International Journal of Consumer Studies, 38(4), 337-345. https://doi.org/10.1111/ijcs.12094
Chính phủ. (2018). Decree No. 109/2018/ND-CP dated August 29, 2018 of the Government: Organic agriculture. https://vanban.chinhphu.vn/default.aspx?pageid=27160&docid =194623
Feil, A. A., da Silva Cyrne, C. C., Sindelar, F. C. W., Barden, J. E., & Dalmoro, M. (2020). Profiles of sustainable food consumption: Consumer behavior toward organic food in southern region of Brazil. Journal of Cleaner Production, 258, Article 120690. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2020.120690
Fillion, L., & Arazi, S. (2002). Does organic food taste better? A claim substantiation approach. Nutrition & Food Science, 32(4), 153-157.
Garg, S., Narwal, K. P., & Kumar, S. (2024). Exploring the determinants of purchase intention of organic consumers for organic food items: An exploratory study in India. British Food Journal, 126(3), 1238-1258. https://doi.org/10.1108/BFJ-09-2023-0788
Global Organic Trade Guide. (2024). Qualitative analysis. Globalorganictrade. https://globalorganictrade.com/country/vietnam
Hair, J. F., Howard, M. C., & Nitzl, C. (2020). Assessing measurement model quality in PLS-SEM using confirmatory composite analysis. Journal of Business Research, 109, 101-110. https://doi.org/10.1016/j.jbusres.2019.11.069
Hair, J. F., Risher, J. J., Sarstedt, M., & Ringle, C. M. (2019). When to use and how to report the results of PLS-SEM. European Business Review, 31(1), 2-24. https://doi.org /10.1108/EBR-11-2018-0203
Hansen, T., Sørensen, M. I., & Eriksen, M. L. R. (2018). How the interplay between consumer motivations and values influences organic food identity and behavior. Food Policy, 74, 39-52.
Henseler, J., Ringle, C. M., & Sarstedt, M. (2015). A new criterion for assessing discriminant validity in variance based structural equation modeling. Journal of the Academy of Marketing Science, 43(1), 115-135. https://doi.org/10.1007/s11747-014-0403-8
Jorge, E., Lopez-Valeiras, E., & Gonzalez-Sanchez, M. B. (2020). The role of attitudes and tolerance of ambiguity in explaining consumers’ willingness to pay for organic wine. Journal of Cleaner Production, 257, Article 120601. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2020.120601
Katt, F., & Meixner, O. (2020). A systematic review of drivers influencing consumer willingness to pay for organic food. Trends in Food Science & Technology, 100, 374-388. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2020.04.029
Khalil, R., Kallas, Z., Pujolà, M., & Haddarah, A. (2024). Consumers willingness to pay for snacks enriched with insects: A trending and sustainable protein source. Future Foods, 9, Article 100360. https://doi.org/10.1016/j.fufo.2024.100360
Khan, K., Hameed, I., Akram, U., & Hussainy, S. K. (2023). Do normative triggers and motivations influence the intention to purchase organic food? An application of the goal-framing theory. British Food Journal, 125(3), 886-906. https://doi.org/10.1108/BFJ-11-2021-1194
Kim, M. J., Lee, C. K., & Jung, T. (2020). Exploring consumer behavior in virtual reality tourism using an extended stimulus-organism-response model. Journal of Travel Research, 59(1), 69-89. https://doi.org/10.1177/0047287518818915
Laos-Espinoza, J., Olarte-Pascual, C., Juaneda-Ayensa, E., & García-Milon, A. (2024). Why do you want an organic coffee? Self-care vs. world-care: A new SOR model approach to explain organic product purchase intentions of Spanish consumers. Food Quality and Preference, 118, Article 105203. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2024.105203
Le Gall-Ely, M. (2009). Definition, measurement and determinants of the consumer's willingness to pay: A critical synthesis and avenues for further research. Recherche et Applications en Marketing (English Edition), 24(2), 91-112. https://doi.org/10.1177/205157070902400205
Li, L., Wang, Z., Li, Y., & Liao, A. (2021). Consumer innovativeness and organic food adoption: The mediation effects of consumer knowledge and attitudes. Sustainable Production and Consumption, 28, 1465-1474. https://doi.org/10.1016/j.spc.2021.08.022
Lin, J., Li, T., & Guo, J. (2021). Factors influencing consumers’ continuous purchase intention on fresh food e-commerce platforms: An organic foods-centric empirical investigation. Electronic Commerce Research and Applications, 50, Article 101103. https://doi.org/10.1016 /j.elerap.2021.101103
Magnusson, M. K., Arvola, A., Hursti, U. K. K., Åberg, L., & Sjödén, P. O. (2001). Attitudes towards organic foods among Swedish consumers. British Food Journal, 103, 209-226.
Magnusson, M. K., Arvola, A., Hursti, U. K. K., Åberg, L., & Sjödén, P. O. (2003). Choice of organic food is related to perceived Consequences for human health and to environmentally friendly behaviour. Appetite, 40, 109-117.
Meet, R. K., Kundu, N., & Ahluwalia, I. S. (2024). Does socio demographic, green washing, and marketing mix factors influence Gen Z purchase intention towards environmentally friendly packaged drinks? Evidence from emerging economy. Journal of Cleaner Production, 434, Article 140357.
Mehrabian, A., & Russell, J. A. (1974). An approach to environmental psychology. The MIT Press. https://psycnet.apa.org/record/1974-22049-000?ref=nepopularna.org
Meyer-Höfer, M., Olea-Jaik, E., Padilla-Bravo, C. A., & Spiller, A. (2015). Mature and emerging organic markets: Modelling consumer attitude and behaviour with partial least square approach. Journal of Food Products Marketing, 21(6), 626-653.
Mordor Intelligence. (2024). Organic food market size & share analysis - growth trends & forecasts (2024-2029). Mordor Intelligence. https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/organic-food-and-beverages-market
Nagaraj, S. (2021). Role of consumer health consciousness, food safety & attitude on organic food purchase in emerging market: A serial mediation model. Journal of Retailing and Consumer Services, 59, Article 102423. https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2020.102423
Nguyen, N. T., & Le, T. T. (2021). Factors affecting consumer purchase intention in Ho Chi Minh City. Ho Chi Minh City Open University Journal of Science - Economics and Business Administration, 16(1), 160-172. https://doi.org/10.46223/HCMCOUJS.econ.vi .16.1.1387.2021
Nguyen, T. D. (2013). Course on scientific research methods in business (2nd ed.). Finance Publishing House.
Nguyen, T. T., Nguyen, A. V. T., & Nguyen, T. D. (2020). Research on factors affecting consumers' intention to buy organic food in Can Tho City. Industry and Trade Magazine. https://tapchicongthuong.vn/bai-viet/nghien-cuu-cac-yeu-to-anh-huong-den-y-dinh-mua-thuc-pham-huu-co-cua-nguoi-tieu-dung-tai-thanh-pho-can-tho-74015.html
Nguyen, V. H., Nguyen, K. B., Nguyen, N. T., & Nguyen, N. T. M. (2023). Organic food consumption: A study from attitude to organic meat purchasing behavior of Vietnamese consumers. https://ktpt.neu.edu.vn/Uploads/Bai%20bao/2020/So%20275/379233.pdf
Padel, S., & Foster, C. (2005). Exploring the gap between attitudes and behaviour: Understanding why consumers buy or do not buy organic food. British Food Journal, 107(8), 606-625.
Parashar, S., Singh, S., & Sood, G. (2023). Examining the role of health consciousness, environmental awareness and intention on purchase of organic food: A moderated model of attitude. Journal of Cleaner Production, 386, Article 135553. https://doi.org/10.1016/j .jclepro.2022 .135553
Park, C. W., Mothersbaugh, D. L., & Feick, L. (1994). Consumer knowledge assessment. Journal of Consumer Research, 21(1), 71-82.
Pittawat, U., & Salinee, S., (2016) Improving sustainability concept in developing countries a study of consumers’ attitudes and intention to buy organic foods for sustainability. Procedia Environmental Sciences, 34, 423-430. https://doi.org/10.1016/j.proenv.2016.04 .037
Preston, C. C., & Colman, A. M. (2000). Optimal number of response categories in rating scales: Reliability, validity, discriminating power, and respondent preferences. Acta psychologica, 104(1), 1-15. https://doi.org/10.1016/S0001-6918(99)00050-
Qi, X., & Ploeger, A. (2021). An integrated framework to explain consumers’ purchase intentions toward green food in the Chinese context. Food Quality and Preference, 92, Article 104229. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104229
Rana, J., & Paul, J. (2017). Consumer behavior and purchase intention for organic food: A review and research agenda. Journal of Retailing and Consumer Services, 38, 157-165. https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2017.06.004
Rezai, G., Teng, P. K., Mohamed, Z., & Shamsudin, M. N. (2014). Structural equation modeling of consumer purchase intention toward synthetic functional foods. Journal of Food Products Marketing, 20(1), 13-34. https://doi.org/10.1080/10454446.2014.921868
Roh, T., Seok, J., & Kim, Y. (2022). Unveiling ways to reach organic purchase: Green perceived value, perceived knowledge, attitude, subjective norm, and trust. Journal of Retailing and Consumer Services, 67, Article 102988. https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2022.102988
Samala, N. (2021). Role of consumer health consciousness, food safety & attitude on organic food purchase in market: A serial mediation model. Journal of Retailing and Consumer, 59, Article 102423. https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2020.102423
Sarstedt, M., Hair, J. F., Cheah, J. H., Becker, J. M., & Ringle, C. M. (2019). How to specify, estimate, and validate higher-order constructs in PLS-SEM. Australasian Marketing Journal, 27(3), 197-211. https://doi.org/10.1016/j.ausmj.2019.05.003
Shin, Y. H., Moon, H., Jung, S. E., & Severt, K. (2017). The effect of environmental values and attitudes on consumer willingness to pay more for organic menus: A value-attitude-behavior approach. Journal of Hospitality and Tourism Management, 33, 113-121. https://doi.org/10.1016/j.jhtm.2017.10.010
Smith, S., & Paladino, A. (2010). Eating clean and green? Investigating consumer motivations towards the purchase of organic food. Australasian Marketing Journal, 18(2), 93-104. https://doi.org/10.1016/j.ausmj.2010.01.001
Statista. (2024). Organic food sales in the United States from 2005 to 2023. https://www.statista.com/statistics/196952/organic-food-sales-in-the-us-since-2000/
Suki, N. M. (2016). Green product purchase intention: Impact of green brands, attitude, and knowledge. British Food Journal, 118(12), 2893-2910. https://doi.org/10.1108/BFJ-06-2016-0295
Sultan, P., Wong, H. Y., & Azam, M. S. (2021). How perceived communication source and food value stimulate purchase intention of organic food: An examination of the Stimulus-Organism-Response (SOR) model. Journal of Cleaner Production, 312, Article 127807. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2021.127807
Talwar, S., Jabeen, F., Tandon, A., Sakashita, M., & Dhir, A. (2021). What drives willingness to purchase and stated buying behavior toward organic food? A Stimulus-Organism-Behavior-Consequence (SOBC) perspective. Journal of Cleaner Production, 293, Article 125882. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2021.125882
Tandon, A., Dhir, A., Kaur, P., Kushwah, S., & Salo, J. (2020). Behavioral reasoning perspectives on organic food purchase. Appetite, 154, Article 104786. https://doi.org/10.1016/j.appet.2020.104786
Tandon, A., Jabeen, F., Talwar, S., Sakashita, M., & Dhir, A. (2021). Facilitators and inhibitors of organic food buying behavior. Food Quality and Preference, 88, Article 104077. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.104077
Teangsompong, T., & Sawangproh, W. (2024). Understanding online purchase intention of plant-based foods: Exploring causal factors and moderating role of self-efficacy within the SOR theory. Heliyon, 10(10), Article e30785. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2024 .e30785
Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam. (2022). Developing the market for organic agricultural products. Central Committee of the Communist Party of Vietnam. https://dangcongsan.vn/kinh-te /phat-trien -thi-truong-tieu-thu-san -pham-nong-nghiep-huu-co-625282.html
Tải xuống
Ngày nộp: 22-06-2024Ngày duyệt đăng: 11-10-2024Ngày xuất bản: 13-01-2025Thống kê truy cập
Trang tóm tắt: 808 PDF: 717Cách trích dẫn
Oanh, T. T. H., Ý, V. T. N., Huệ, Đào H., Hân, T. N., & Trinh, P. N. (2025). Vai trò yếu tố trung gian tuần tự của kiến thức và thái độ ảnh hưởng đến tiêu dùng thực phẩm hữu cơ: Góc nhìn mô hình SOR. TẠP CHÍ KHOA HỌC ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH - KINH TẾ VÀ QUẢN TRỊ KINH DOANH, 20(6), 37–51. https://doi.org/10.46223/HCMCOUJS.econ.vi.20.6.3514.2025Tải xuống trích dẫnGiấy phép
Bản quyền (c) 2025 Trương Thị Hoàng Oanh; Võ Thị Như Ý; Đào Hồng Huệ; Trần Ngọc Hân; Phan Ngọc Trinh
Tác phẩm này được cấp phép theo Giấy phép quốc tế Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 .
- Võ Thị Như Ý